Beschrijving
Ossenhaas om van te dromen
Zacht, sappig en zó mals dat je er bijna geen mes voor nodig hebt. Deze ossenhaas is het meest luxe stukje rundvlees van de koe – ideaal voor een feestelijk diner of een doordeweekse verwennerij. Even aanbraden, kort garen, en genieten maar.
Wat krijg je?
Je ontvangt een stuk ossenhaas van ongeveer 500 gram. Dit is ruim voldoende voor twee tot vier personen, afhankelijk van hoe je het serveert. Maak er bijvoorbeeld tournedos of chateaubriand van, of snijd het in dunne plakjes voor een elegante carpaccio. Door de fijne structuur is het vlees veelzijdig én makkelijk te bereiden.
Van dichtbij, met zorg
Het vlees komt van onze eigen koeien, die met rust, ruimte en aandacht opgroeien. Dankzij deze goede leefomstandigheden ontstaat er een kwaliteit die je proeft in elke hap. Je kiest dus niet alleen voor smaak, maar ook voor een eerlijk stukje vlees van dichtbij.
Zo maak je ’m perfect
Begin met het vlees op kamertemperatuur te laten komen en dep het droog. Bestrooi vervolgens met peper en zout en schroei rondom dicht in een hete pan met een klontje roomboter. Daarna kun je het vlees 10 à 15 minuten in een voorverwarmde oven (180°C) garen voor een medium-rare resultaat. Vergeet niet om het daarna even te laten rusten onder aluminiumfolie – dat maakt het verschil!
Lekker met…
• Een romige pepersaus of klassieke rodewijnsaus
• Gegrilde groene asperges of knapperige haricots verts
• Goudbruine aardappeltjes uit de oven of verse friet
• Een glaasje rode wijn om het geheel af te maken
